车辆在运输过程中的温差会影响生鲜产品的鲜活性，从而产生货损。因此，在运输过程中，控制车辆内的冷藏温度是对降低生鲜产品损耗率的重要手段。红外CO2传感器可以检测蔬菜、水果存储时的CO2浓度，以防CO2浓度超标，使蔬菜或水果发生变质。对于一些特别的水果我们也要注意它们的运输方式，例如苹果，橙子以及一些质地比较坚硬的瓜果我们要多垫一些东西以免损坏，对于香蕉、番茄、柿子等一些质地比较柔软的瓜果我们要适当的加一些保鲜膜，尤其是将这些瓜果在进行长途运输的时候，以免温度和湿度等原因使它们损坏。
空气调节与薄膜包装，适量浓度的二氧化碳可延长瓜果蔬菜的保脆、保鲜期，大大提高贮藏质量。一般来说，甜樱桃、草莓、菠萝可忍耐10%的二氧化碳；苹果、青椒可忍耐5%的二氧化碳；韭菜、菠菜、甜菜可忍耐15%以上的二氧化碳；鸭梨和雪梨对二氧化碳十分敏感，超过10%，会导致鸭梨黑心、雪梨红肉。
气调可在密封的气调库内进行。在温度较低的条件下，也可选用不同厚度的聚乙烯薄膜袋。通过瓜果蔬菜在聚乙烯薄膜袋内的呼吸作用，降低氧含量，升高二氧化碳含量，以达到调节气体的作用。
环境气体组成调节环境空气q和c的比例，抑制果蔬呼吸。温度和CA（人工调节空气组成的果蔬贮藏技术）结合保鲜是好的方法。
国内苹果大量贮藏技术已普及，美国、新西兰以及国际的海上运输，都普遍采用冷藏车或者冷藏货柜，红外CO2传感器也已得到开发利用。
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