芥酸是一种顺式Ω-9单不饱和脂肪酸，在欧洲油菜、糖芥等的种子油中天然存在。常态下为无色针状结晶，易溶于乙醚，可溶于乙醇和甲醇，不溶于水，属于生物化学试剂的一种。本次化浪化学试剂网主要给大家介绍它的性质和应用。
芥酸是一种单元不饱和脂肪酸，链长22个碳原子，并且在Ω-9位置有一个双键。它天然存在于十字花科植物的油籽中，如菜籽油和芥籽油。芥酸在天然菜籽和芥籽中站总脂肪酸的30%-60%。除了植物中天然存在之外，在一些海洋动物的油脂中也有少量的发现。
在动物实验研究中发现，不同于其他的单元不饱和脂肪酸可以降低心脏病风险的作用，过量的摄入含有该生物化学试剂芥酸的油可能会对健康造成不良影响，主要是对心脏产生影响。常见的不良影响如心肌脂质沉积，即脂质在心肌纤维中累积，因而降低心肌的收缩力。
而芥酸z大的用途是生产结算酰胺，还可以用于制造人造纤维、纺织助剂、PVC稳定剂、油漆干性剂、表面涂料树脂、表面活性剂、润滑剂等等。
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