为了让面包、蛋糕、馒头等食品的食用口感更加柔软，通常在制作的过程中会添加一定量的疏松剂，一般为泡打粉、发酵粉、发泡粉或速发粉。这些添加剂具有产气多、蓬松快、用量少、色泽好的特点，是理想的复合疏松剂。本周化浪网的工作人员通过化工原料检测分析的方法，对市面上常见的一些疏松剂进行了检测，下面就来给大家简述一下检测结果。
疏松剂一般都是碳酸盐、磷酸盐、铵盐和矾类及其复合物，都可以产生气体，在溶液中呈一定的碱性。它们不需要发酵时间，但是比酵母的膨胀能力弱，同时也没有酵母的香味，甚至还有残留的特殊气味的问题存在。目前市面上可见的碱性疏松剂一般为碳酸氢钠和碳酸氢这两种，而符合疏松剂的种类就比较多了。
疏松剂的成分虽然总体来说比较安全，但是同样也有令人忧虑的地方。在食品工业中使用的膨发剂和疏松剂基本上都是复合产品，通过化工原料检测实验可以分析出其中包括明矾、酒石酸氢钾、磷酸氢钙、葡萄糖酸内酯等酸性盐类，以及碳酸钙、小苏打等碱性盐类，再添加少量的淀粉即可。钙和钾均为营养元素，主要是明矾中含有铝。铝元素并不是人体所需要的元素，且体内沉积过多的铝还会导致儿童神经系统发育障碍，并促进早老性痴呆症的发生。往往含有铝的彭松剂价格更便宜，而成为大量添加的疏松剂。
消费者应该尽量避免选择添加了铝的疏松剂，才能尽可能的保护人体健康。如果您正好有其他物品需要进行检测也可以联系我们。化浪网拥有自己专业的检测设备与工作人员，可以为您出具专业的检测报告。更多关于化工行业的其他新闻资讯可以关注公众号“化浪视野”每日推送。
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