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肉制品是生活中不可缺少的食品，它是我们蛋白质、脂肪以及微量元素等营养的主要来源。然而肉制品本身易变质不易保藏，因此人们为了贮藏、运输的需要，运用适当的加工方法，将新鲜动物食品原料脱水、干燥，制成干制品。
内蒙古地域辽阔，内蒙特产说起来比较出名的有牛肉干，有酱牛肉，有蒙牛伊利牛奶，有奶酪等，而我们今天重点要介绍的就是做牛肉干的全套设备，首先我们得弄明白牛肉干的工艺，牛肉干生产流程是解冻，人工挑拣，切肉，腌制，油炸，拌料，真空包装，高温灭菌，结合工艺就不难看出需要的设备有哪些了，
牛肉干设备介绍：
切肉机：主要用于对肉类进行切片切条用的。
滚揉机：又叫腌制机，目的为了让牛肉更入味。利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，从而达到按摩、腌渍作用。
盐水注射机：可将盐水及辅料配制的腌渍剂均匀地注射到肉块中，大大提高了肉制品的品味和出品率。
油炸机：有小型的也有大型的油炸生产线，小型的一般适合一天产量几百斤的，大型的可以定做成吨的，油炸牛肉干以后进行控油处理，然后进行二次拌料，这时候的牛肉干就可以进行真空包装了。
真空包装机：型号从小的400单室到1000连续滚动式真空包装机均有供应。真空包装的目的主要是为了防潮防虫防腐，延长保质期。
高温杀菌锅：是用在真空包装之后，经杀菌后的产品，牛肉干制作烘干保质期可以有效延长到6个月，这是在无任何防腐剂的情况下！150**5447--*0262
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